В чем принципиальная разница между белками растительного и животного происхождения

Белок – это неотъемлемая часть рациона питания. Он принимает участие в построении, восстановлении и поддержании структуры тела. Прекрасным источником протеина может стать как растительная, так и животная пища. Однако некоторые различия между ними все же есть.

Белок присутствует во всем теле – от мышц и внутренних органов до костей, кожи и волос. Тело не хранит белок, как и другие макроэлементы, поэтому он должен поступать в организм с пищей.

Протеины состоят из аминокислот. Для правильной работы тело человека нуждается в балансе всех 22 видов аминокислот. Оно не может продуцировать 9 из них, называемых незаменимыми. Полноценным источником белка является пища, содержащая все 9.

Правильный баланс аминокислот способствует построению мышц и может помочь организму быстро восстанавливаться.

Для сохранения здоровья белок – критический компонент. Он обеспечивает рост клеток органов, волос, нервной и мышечной ткани, участвует в работе гормональной системы.

Понимание различий между растительными и животными белками важно для всех, кто хочет обеспечить сбалансированность своего рациона. Одно из основных различий между ними заключается в содержании аминокислот. Так, белки животного происхождения, такие как курятина или говядина, содержат все необходимые аминокислоты, поскольку эти белки являются наиболее похожими на те, что содержатся в нашем организме.


Белковые продукты растительного происхождения не содержат насыщенных жиров и холестерина. Наиболее полноценной по аминокислотному составу является соя, но даже в ней не содержится незаменимая аминокислота – метионин. Большинство растительных белков являются неполноценными, а это означает, что у них отсутствует хотя бы одна из незаменимых аминокислот. Поэтому важно, чтобы вегетарианцы и веганы сочетали разные источники получения протеина. Это станет гарантией того, что они получат полный набор незаменимых аминокислот. 

Несмотря на все споры между вегетарианцами и мясоедами, единого мнения пока не найдено. Тем не менее, эволюционно человек создан всеядным. Рацион здорового человека должен включать в себя различные виды белка.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Ученые назвали лучший способ укрепить новые знания
Исследователи из Национального института здоровья США обнаружили, что наш мозг может укрепить воспоминания о новых навыках, которые мы практиковали несколькими секундами ранее, если мы позволим себе к ...
[ читать далее ]
Load next