Чем грозит частое употребление попкорна и пиццы – новые факты
Новое исследование обнаружило повышенный уровень PFAS (пер- и полифторалкальных веществ) в попкорне, пицце и фастфуде.
Это вещества используются для упаковки во многих пищевых товарах благодаря устойчивости к воде и жиру. На данный момент доказаны их токсичность и способность накапливаться в тканях человека, пишет discovermagazine.com. Новое исследование показало, что эти соединения могут нести гораздо большую угрозу здоровью, чем считалось ранее. PFAS иногда называют «химическими веществами навсегда», ведь они практически не разрушаются и накапливаются в окружающей среде.
PFAS в основном выделяются из упаковки пищевых продуктов. Особенно опасно, когда вредные соединения при нагревании выбрасываются в воздух и вдыхаются.
Почти половина всех бумажных оберток, используемых в заведениях быстрого питания, содержат PFAS. Особенно это касается гамбургеров, сэндвичей и пакетов для печенья. Содержатся PFAS и в 20% картонной упаковки, например, для картофеля фри, а также в коробках для пиццы.
Одним из крупнейших источников PFAS является попкорн. Люди, которые едят его каждый день, имеют уровень PFAS на 63% выше среднего. Высокий уровень PFAS обнаружен и у тех, кто употребляет много фастфуда и еды на вынос, включая пиццу.
Никто не может полностью избежать воздействия PFAS, поскольку эти химические вещества находятся буквально повсюду. Но приготовление пищи в домашних условиях является одним из способов уменьшения их вредного воздействия.
Мнение специалиста