Правда ли, что горячая пища быстрее приводит к насыщению
Да, это абсолютная правда. И этому есть несколько объяснений.
Во-первых, горячие свежеприготовленные блюда источают больше ароматов, чем остывшая еда. Происходит это из-за выделяющихся летучих органических соединений. Эта дополнительная стимуляция органов обоняния – а вслед за ними и пищеварения – приводит к тому, что пища кажется более питательной. Соответственно, насыщение происходит быстрее.
Кроме того, горячую пищу трудно есть быстро, и медленное пережевывание позволяет мозгу быстрее отреагировать и послать сигнал о насыщении.
Вдобавок потребление горячей пищи не только приводит к ощущению сытости быстрее, но и сохраняет это чувство дольше. После употребления горячей еды мозг вновь посылает сигналы о голоде через более долгий промежуток времени, чем после приема холодных блюд.
Мнение специалиста