Ученые заявили о пользе «вредного» продукта
Эксперименты ученых из Университета штата Пенсильвания доказали, что ежедневное потребление картофеля улучшает качество диеты. Результаты опубликованы в Британском журнале питания.
Исследование подтвердило, что картофель более полезен для здоровья, чем рис, макароны и белый хлеб, пишет lavanguardia.com. Во время эксперимента ученые разделили его участников на две группы: в одной люди в течение четырех недель каждый день ели гарнир из рафинированных зерновых (рис, макароны), а в другой – приготовленную на пару или печеную картошку. После двухнедельного перерыва группы поменялись местами и повторили эксперимент в течение следующих четырех недель. Эксперты измерили у участников опыта несколько маркеров кардиометаболического риска, уровень глюкозы в крови и инсулина, холестерин и артериальное давление, а также оценили общее качество их диеты.
В результате было обнаружено, что употребление картофеля, который считается далеко не самым полезным продуктом, наоборот, полезно для здоровья. Он обеспечивает организм калием, клетчаткой и прочими необходимыми веществами. Также тем, кто употреблял картофель, было легче соблюдать диетические рекомендации. Ученые сделали вывод о том, что картофель, по сравнению с белым рисом, хлебом и макаронами, является наиболее полезным гарниром.
Ученые подчеркивают, что в эксперименте участвовали здоровые люди, а также что картофель не жарился, а готовился на пару или запекался. Исследователи хотят провести эксперимент с другими группами добровольцев, в том числе с имеющими высокий риск развития метаболических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Мнение специалиста