29.09.2020

Сало против холестерина: чем полезен любимый национальный продукт

Немецкие ученые из Мюнхенского университета исследовали состав свиного сала с помощью современных микробиологических технологий и пришли к выводу, что этот продукт незаменим для нашего здоровья. 

Дело в том, что сало содержит арахидоновую кислоту, которая входит в состав жизненно необходимого витамина F. Арахидоновая кислота является частью клеточных мембран и ферментов сердечной мышцы, принимает участие в липидном обмене. Сало активизирует желчегонные процессы и способствует образованию в печени «хорошего» и расщеплению «плохого» холестерина, благодаря содержащимся в продукте кислотам.

Кроме того, немецкие исследователи нашли в сале мононенасыщенную олеиновую кислоту, которая защищает клеточные стенки печени и почек от продуктов окисления, а также мешает развитию атеросклероза. Из-за наличия таких свойства ученые отнесли этот продукт к полезным животным жирам, рекомендуя включать его в рацион людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Еще одно полезное свойство сала выявили канадские токсикологи из Высшей медицинской школы Торонто. Они выяснили, что этот простой продукт способствует выведению ядовитых веществ из организма человека и не накапливает радионуклиды, в отличие от мышечных волокон и костей. 

Однако, употребляя сало, нужно знать меру. Оптимальное количество продукта в сутки составляет 30 граммов. Поскольку сало обладает желчегонным действием, способствует оттоку желчи и активизирует работу пищеварительной системы, его должны с осторожностью употреблять люди, у которых есть проблемы с желчным пузырем.

Слегка соленое или отварное сало со специями считается наиболее полезным. А вот в копченом продукте образуются потенциально канцерогенные фенолы. Исключить из меню также нужно шкварки и жареный бекон, поскольку при таком виде термической обработки животные жиры окисляются и превращаются в уже вредные триглицериды, которые опасны для печени.

Не рекомендуют диетологи сочетать сало с картофелем и белым хлебом. Эти продукты замедляют переваривание жиров, добавляют калорий и усиливают нагрузку на печень.

Полезнее всего употреблять сало с зерновым хлебом из муки грубого помола и овощами с нейтральной кислотностью. 

Покупать сало нужно только у проверенных продавцов, в местах, где ведется ветеринарная проверка сельхозпродукции. Покупая сало на стихийных рынках, человек подвергается угрозе заразиться трихинеллезом – инфекцией, поражающей почки и нервную систему.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Биологи обнаружили новые преимущества менопаузы
По словам исследователей, их открытие может помочь объяснить, почему бабушки способствуют процветанию семьи. Известно, что во всем животном мире лишь немногие из десятков тысяч млекопитающих, птиц, ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram