Буряк врятує від деменції

Бетанін, що надає буряку характерний червоний колір, може допомогти медикам у боротьбі з хворобою Альцгеймера – це довело нове дослідження, проведене в Університеті Південної Флориди.

Експерти пояснюють, що основні ушкодження мозку при даній патології виникають в той момент, коли білки бета-амілоїди приєднуються до металів на зразок заліза або міді. Це призводить до неправильного згортання білків і утворення токсичних бляшок, які й сприяють запаленню і окисленню в нервових клітинах. Бетанін же здатен боротися з накопиченням небезпечного бета-амілоїдного білка: він зменшує окислення до 90%, а це, у свою чергу, уповільнює утворення бета-амілоїдних білків, які вважаються основною причиною розвитку хвороби Альцгеймера.