Не выбрасывайте перезревшие бананы, призывают диетологи

Австралийский эксперт в области питания Райан Пинто на страницах издания Daily Mail разъяснил, как разные по своей спелости бананы влияют на уровень сахара и инсулина в крови.

Хотя польза для здоровья бананов широко известна, мало кто знает о том, как зрелость плода влияет на его пищевую структуру. Состав плода существенно изменяется по мере созревания.

Зеленые бананы

По словам Райана, зеленые бананы богаты крахмалом, который тяжело переваривается. По этой причине зеленые бананы быстрее создают ощущение сытости, пишет эксперт. С другой стороны, крахмал в зеленых бананах может привести к вздутию.

«Если вы ищете банан с низким гликемическим индексом, выберите зеленый. В конце концов, ваш организм разложит этот крахмал на глюкозу. Таким способом зеленые бананы будут медленно повышать уровень сахара в крови», – рассказывает диетолог. Зеленые бананы могут быть несладкими, поскольку содержат меньше сахара.

ТЕСТ: Пройдите тест, чтобы узнать есть ли у вас риск заболеть сахарным диабетом?

Желтые бананы

Желтые бананы мягче и слаще, так как содержат больше сахара. «Пищеварительная система легче усваивает питательные вещества из желтых бананов, но их гликемический индекс выше. Также они содержат больше антиоксидантов», – говорит диетолог. Но крахмала в них меньше, чем в зеленых. А ведь именно он поддерживает полезную микрофлору кишечника и регулирует уровень сахара в крови.

Пятнистые бананы

Очень зрелые бананы часто имеют коричневые пятна на шкурке и более сладкий вкус, что связано с более высоким содержанием в них сахара. «Коричневые пятна показывают, сколько крахмала было превращено в сахар, – объясняет Райан. – Поэтому они более легко усваиваются, не нагружая ЖКТ. В конечном итоге, чем больше коричневых пятен у банана, тем больше сахара в нем содержится». В то же время Райан подчеркивает, что коричневые пятна также можно рассматривать как «крошечные усилители иммунной системы». «Пятнистые бананы настолько богаты антиоксидантами, что их связывают с профилактикой рака», – дополняет он.

Коричневые бананы

«В коричневых бананах весь крахмал превратился в сахар, а хлорофилл распался, подняв уровень антиоксидантов», – заявляет Райан. В них самое высокое содержание сахара и самое низкое ­– крахмала. И это дает высокий гликемический индекс и легкую усвояемость. Они также содержат много питательных веществ, необходимых для развития костей и мышц. Кроме того, их употребление снижает уровень стресса.

Какие еще преимущества для здоровья дают бананы

• Бананы богаты пектином – типом клетчатки, важным для пищеварения.

• Незрелые бананы содержат растворимые волокна, полезные для моторики кишечника.

• Некоторые исследования показывают, что 15-30 г содержащегося в зеленых бананах крахмала в день могут улучшить чувствительность к инсулину.

• 3-летнее исследование показало, что у тех, кто ел бананы 3 раза в неделю, вероятность развития заболеваний почек была на 33% ниже.

Банан против инсульта

Бананы богаты калием и витамином В₆. Восьмилетнее исследование 5600 мужчин и женщин старше 65 лет показало, что нехватка калия повышала у них вероятность инсульта в 1,5 раза. Поскольку банан является источником калия, он может помочь снизить риск возникновения инсульта в пожилом возрасте. Рекомендуемая суточная доза калия составляет 3,5 г.