Употребление голубого сыра и устойчивость к антибиотикам: есть ли связь

Обнаруженные Александром Флемингом в 1928 году антибиотические свойства пенициллина, полученного из вида гриба Penicillium, до сих пор широко используются. Но ученые бьют тревогу: со временем многие бактерии стали устойчивыми к препарату.

Устойчивость к антибиотикам возникает, когда бактерии регулярно подвергаются воздействию доз антибиотика, которые недостаточно сильны, чтобы убить все бактерии. В этих ситуациях антибиотики убивают только самые слабые бактерии, в результате чего более сильные, размножаясь, передают свои более устойчивые гены.

Голубой сыр содержит культуры плесени Penicillium. Поэтому бытует мнение, что употребление в пищу слишком большого количества голубого сыра провоцирует устойчивость к антибиотикам, поскольку человек подвергает бактерии организма воздействию Penicillium.

Тем не менее, штаммы Penicillium, которые применяются в производстве сыра, отличаются от тех, которые используются в препарате и не имеют каких-либо существенных антибиотических свойств с самого начала. Кроме того, они разрушаются желудочной кислотой.