Найдена причина того, что дети любят сладкое больше, чем взрослые

Восприятие сладкого вкуса меняется по мере развития, доказало исследование Иллинойского университета (США). По сравнению с взрослыми дети и подростки менее чувствительны к сладкому вкусу и нуждаются в 40-процентном увеличении содержания сахарозы в растворе, чтобы ощутить вкус сахара.

Исследователи дали участникам испытания различные варианты концентрации сладкого напитка и измерили как концентрацию, которую они предпочитали, так и самую низкую концентрацию, при которой они были способны ощутить вкус сахара, пишет xinhuanet.com.

«Более низкая чувствительность детей требовала более высоких концентраций сахарозы, чтобы они могли определить сладкий вкус. Но чувствительность испытуемых к сладкому вкусу не предсказывала уровень сладости, который они предпочитали», – говорит соавтор исследования Джули А. Меннелла.

Взрослые предпочитали уровень сладости, подобный типичному безалкогольному напитку, который содержит около восьми кусочков сахара в стакане воды. Дети и подростки предпочитали на 50% более высокую концентрацию сахарозы, что эквивалентно примерно 12 кубикам сахара в стакане воды.

Любовь к сладкому во многом связывают с потенциалом дофаминовых рецепторов в полосатом теле мозга (зона, отвечающая за «чувство награды»). И этот потенциал снижается с возрастом. Вдобавок выявленную особенность эксперты связывают с возрастным анатомическим развитием ротовой полости и состава слюны.