Какие продукты становятся опасными после нагрева в микроволновке

Сегодня нечасто встретишь дом, в котором нет микроволновой печи. Чаще всего ее используют не для приготовления пищи, а для быстрого разогрева готовых блюд. Но знаете ли вы о существовании продуктов, которые после нагревания в СВЧ-печи становятся опасными для здоровья человека?

Магнетрон считается главной деталью микроволновой печи. Именно он создает микроволны частотой 2450 МГц, которые, воздействуя на молекулы воды в продуктах, заставляют их вращаться. За счет создаваемого трения они и нагреваются. 

В продуктах питания насчитывается большое количество дипольных молекул – на одном их конце находится положительный электрический заряд, а на другом – отрицательный. Обычно молекулы расположены хаотически. Но магнетрон выстраивает их строго по направлению силовых линий поля, «плюсом» в одну сторону, «минусом» в другую. Стоит полю поменять направление на противоположное, как молекулы тут же переворачиваются на 180 градусов. Микроволновка, изменяя направление молекул, увеличивает трение между молекулами воды и остальными молекулами в пище, разрывает и деформирует их.

ТЕСТ: пищевые привычки расскажут о вашем характере

Так в результате воздействия микроволн разрушается до 60% витамина C. 

Алкалоид соланин, содержащийся в баклажанах, становится вредным из-за канцерогенной трансформации вещества. 

Крахмал в картофеле после встречи с микроволновкой подвергается гидролизу, что приводит к образованию тяжелых изомеров и снижению питательной ценности, в результате чего ухудшается работа поджелудочной железы. 

В говядине, разогретой в СВЧ-печи, изменяется структура молекул протеинов, жиров и витаминов, происходит деструкция клеток. Кроме того, такое мясо может содержать повышенное количество канцерогена – d Nitrosodienthanolamines. 

Зерновые каши после встречи с микроволновкой выделяют свободные радикалы, которые образовались в результате трения молекул и отрыва электрона.

Продукты, которые становятся опасными после разогрева в микроволновой печи:

• говядина;
• грудное молоко;
• детские смеси;
• замороженные ягоды;
• баклажаны;
• брокколи;
• картофель;
• каши из зерновых;
• кисломолочные продукты;
• грибы;
• сельдерей; 
• мед.

Кроме того, нельзя разогревать пищу в пластмассовых лотках – при нагревании они выделяют канцерогены. 

Как правильно пользоваться микроволновкой

Разогревать пищу нужно до 36-37 °С. Именно при такой температуре наиболее активно функционируют ферменты желудочного сока, и еда сразу переваривается в желудке. Горячая или холодная пища, которая  поступила в желудок,  достигает нужной температуры 37 °С лишь через 15-20 минут.

Чтобы сохранить полезные свойства продуктов и не провоцировать в них опасные трансформации, СВЧ-печь нужно использовать, соблюдая некоторые правила. Если разогревать еду под действием 1000 Вт в течение 1-3 минут, то продукт потеряет наибольшую часть своих свойств. Структура продукта поддается наименьшим изменениям, если оставлять его в печи на 6-7 минут при 800 Вт.