Что может заставить человека добровольно съесть некачественную еду, рассказали ученые

Может ли быть что-то хуже последствий употребления в пищу некачественных или испорченных продуктов? Норвежские ученые утверждают, что при определенных обстоятельствах – только последствия отказа от сомнительной пищи.

Большинство людей способны различать еду, от употребления которой лучше воздержаться, и качественную пищу. Понятно, что не стоит есть продукты с плесенью, с изменившейся консистенцией, цветом или запахом, недоваренное либо недожаренное мясо или рыбу. Однако, ученые из ведущего норвежского научно-исследовательского института пищевых продуктов Nofima и Норвежского университета естественных наук в результате исследования, опубликованного в Risk Analysis, пришли к выводу, что в некоторых случаях съесть такую пищу люди способны совершенно осознанно.

В исследовании приняли участие более 1800 добровольцев. Ученые называли им различные пищевые продукты, акцентируя внимание на степени их свежести, и просили ответить, смогли ли бы они их съесть в предлагаемых 17 различных социальных ситуациях, потенциально дающих основания опасаться последствий при отказе от блюд, подаваемых к столу. Эксперимент показал, что вероятность того, что люди способны съесть пищу сомнительного качества, тем выше, чем более серьезными могут оказаться социальные последствия предлагаемой ситуации.

Ситуациями наибольшего давления, по мнению участников испытания, были обед с будущими родственниками – родителями жениха или невесты, и торжественный ужин, на который человека пригласил его начальник. Именно эти социальные обстоятельства были названы как те, в которых наиболее вероятно человек может не отказаться от употребления недоброкачественных продуктов.

На втором месте по уровню давления испытуемые поставили ситуацию, когда дочь-подросток предлагает родителям попробовать впервые самостоятельно приготовленное ею блюдо. Это дало авторам работы основание сделать вывод, что не только социальные последствия могут стать причиной добровольного осознанного употребления некачественной еды, но и эмпатия.

Ученые считают, что при определенных обстоятельствах для людей ожидаемые последствия отказа от недоброкачественной пищи могут быть сопоставимы с ожидаемым риском того, что их сочтут невежливыми, а их поведение – пренебрежительным.