24.05.2019

Увеличивает ли микроволновка риск развития рака

Банально, но многие люди абсолютно уверены в том, что микроволновые печи являются опасными для организма человека: способствуют развитию онкологических заболеваний и лишают пищу питательной ценности.

Однако ни один из этих страхов не имеет научного подтверждения и не является правдой. Микроволновое излучение – это электромагнитное излучение такой же формы, как и свет от наших лампочек. Поэтому у него нет ничего общего с вредным УФ-излучением и рентгеновскими лучами, которые обладают способностью повреждать клетки человека. Микроволновка не наносит никакого вреда нашим организмам. Страх порождает незнание механизма действия привычного кухонного прибора.

В каждой микроволновой печи есть генератор электромагнитных волн. Он создает в камере печки излучение, заставляющее молекулы воды колебаться. Несмотря на микроскопический масштаб этих колебаний, при возникающем трении молекул друг о друга образуется тепло, которого достаточно для согревания продуктов. Вода обязательно содержится во всем, что мы едим, вдобавок под действием излучения приходят в движение и другие поляризованные молекулы, содержащиеся в пище. При трении образуется тепло. Такая же энергия трения работает и в вашей микроволновке.

А вот то, в какой посуде вы разогреваете пищу, имеет огромное значение. Эксперты настоятельно не рекомендуют использовать для этого пластиковые контейнеры – при нагревании частички пластика попадают в еду, что оказывает негативное влияние на гормональный баланс организма человека.

Вместе с тем, установлено, что при разогревании еды поддаются значительному разрушению некоторые витамины. Особенно неустойчивым в отношении высоких температур является витамин С. Однако разрушение микронутриентов будет происходить и в случае приготовления или при разогреве пищи на пару или в духовке. При этом все то же нагревание делает другие вещества – например, известный своими антиоксидантными свойствами ликопин, содержащийся в томатах – более биодоступными.

Исследования показали, что при готовке в микроволновке лучше сохраняется большинство водорастворимых витаминов (таких как В1, В2, фолиевая кислота). Это связано с тем, что в микроволновке продукты готовятся «всухую», без погружения в кипящую воду, которая «вымывает» часть витаминов.

Использование микроволновки имеет еще один плюс: при приготовлении блюд они не требуют большого количества масла. Колее того, при приготовлении еды в микроволновых печах происходит самая низкая потеря питательных веществ – за счет скорости работы. О таких результатах свидетельствует метаанализ (объединение результатов нескольких исследований методом статистики для проверки одной или нескольких взаимосвязанных научных гипотез), опубликованный в 2018 году.

Подробнее

Мнение специалиста

Читают также

Случайная статья

Через какое время можно принимать лекарства после употребления алкоголя
Необходимо сразу отметить, что лечение антибиотиками несовместимо со спиртным вообще. Также алкогольные напитки абсолютно исключены при лечении психотропными препаратами или во время приема ряда ...
[ читать далее ]
Facebook Twitter Telegram