05.08.2019

Ученые: мята создает во рту прохладу благодаря особым молекулам

Задумывались ли вы, почему, когда мы жуем листики мяты, они создают во рту чувство прохлады? Ответ заключается в особых молекулах, которые производят эти растения. Ученые считают, что в древние времена мята начала вырабатывать особые химикаты для сдерживания хищников.

«Растения, которые производили специальные соединения для защиты от хищников, с меньшей вероятностью были съедены. Те растения, которые оставались целыми достаточно долго, чтобы размножаться, могли распространять свои семена и передавать собственные гены последующим поколениям», – объяснил Пол Уайз, сотрудник Научного центра Университета Сити в Филадельфии, штат Пенсильвания, США. 

Ментол, содержащийся в мяте, как и капсаицин в перце чили, влияет на систему сенсорных рецепторов, которые реагируют на прикосновение, температуру и боль. Это сложная сеть нейронов, называемая соматосенсорной системой.

 

Данные нейроны контролируют влияние факторов окружающей среды, используя ряд специализированных белков, встроенных в клеточные мембраны. Как только белки чувствуют химическое вещество или тепло, они «включаются» и позволяют ионам проникать через клеточную мембрану. Эти ионы из внешнего мира запускают крошечный электрический сигнал, называемый потенциалом действия, который нейроны передают в мозг.

Большинство белков открывают свои ионные каналы при обнаружении определенного стимула. Причина, по которой именно мята заставляет нас чувствовать во рту прохладу, состоит в том, что молекулы ментола вынуждают рецепторы белка под названием TRPM8 открывать свои ионные каналы и отправлять потенциал действия в мозг, который автоматически интерпретирует крошечный импульс как ощущение прохлады во рту. Однако ученые пока не могут объяснить, почему TRPM8 чувствителен к ментолу, сообщается в журнале Science.

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Ученые нашли доказательства того, что мозг способен ощущать магнитное поле Земли
Магнитное поле, которое охватывает нашу планету, служит компасом для ориентации мигрирующих птиц, морских черепах и некоторых видов бактерий. Но как насчет людей? Новое исследование, опубликованное в ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram