Съедобный цветок артишок

Он такой необычный, похож на большой зеленый бутон экзотического цветка! Однако, не только похож. Артишок и есть цветок чертополоха, так как принадлежит к группе чертополохов семейства сложноцветных. История культивирования этого растения насчитывает более 5 тысяч лет, его выращивали и употребляли в пищу в Древнем Египте, Греции и Риме. В наши дни артишоки царствуют на столах всех кухонь мира, но особенно популярны во Франции и в Италии, где в каждой провинции существуют уникальные рецепты приготовления артишоков.

Полезные свойства

Артишоки ценятся за прекрасный вкус и диетические свойства. В Средние века врачи использовали этот овощ как желчегонное, противоревматическое средство. Позже их начали применять для усиления аппетита, борьбы с оте­ками и лечения таких заболеваний, как желтуха, цинга и некоторых сердечно-сосудистых проблем, сопровождающихся оте­ками. Артишоки способствуют выведению из организма «плохого» холестерина и токсинов, тем самым улучшая функции печени, нормализуют обмен веществ, полезны при повышенной кислотности, а также гипертонии и атеросклерозе. Отвар из листьев или сок артишока помогает при заболеваниях печени и желчных путей.

В 100 г свежих артишоков содержится:

  • Вода – 85 г
  • Белки – 3,3 г
  • Жиры – 1,5 г
  • Углеводы – 5,1 г
  • Пищевые волокна (клетчатка) – 5,4 г
  • Зола – 1,1 г

Витамины:

  • А (бета-каротин) – 8 мкг
  • В1 (тиамин) – 0,07 мг
  • В2 (рибофлавин) – 0,066 мг
  • Ниацин (витамин В3 или РР) – 1,05 мг
  • В5 (пантотеновая кислота) – 0,34 мг
  • В6 (пиридоксин) – 0,116 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9) – 68 мкг
  • С (аскорбиновая кислота) – 11,7 мг
  • Е (токоферол) – 0,19 мг
  • К (филлохинон) – 14,8 мкг
  • В4 (холин) – 34,4 мг

Макроэлементы:

  • Калий – 370 мг
  • Кальций – 44 мг
  • Магний – 60 мг
  • Натрий – 94 мг
  • Фосфор – 90 мг

Микроэлементы:

  • Железо – 1,28 мг
  • Марганец – 256 мкг
  • Медь – 231 мкг
  • Селен – 0,2 мкг
  • Цинк – 0,49 мг

Калорийность:   Oколо 47 ккал.

 

Салат с индейкой, артишоками и сыром

Витаминный взрыв

Ингредиенты:

  • артишоки – 5 шт.
  • индейка (филе грудки) – 500 г
  • листья салата, шпината и рукколы – 150 г
  • сыр пармезан – 100 г
  • горсть листьев кинзы или базилика
  • сок 1 лимона
  • помидоры «Черри» – 4 шт.
  • оливковое масло – 4 ст. ложки
  • соевый соус – 200 мл
  • щепотка орегано
  • щепотка майорана
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • щепотка морской соли

Приготовление:

  • В соевый соус дабвить несколько капель оливкового масла и специи.
  • Филе грудки индейки ополоснуть холодной водой, промокнуть насухо и положить в глубокое блюдо. Мясо со всех сторон облить маринадом и оставить на 1 час. 
  • Артишоки вымыть и почистить, срезав грубые лепестки.
  • В кипящую воду добавить половину лимонного сока и щепотку соли и отваривать артишоки в течение 8-10 минут.
  • Готовые артишоки нарезать тонкими плас­тинками.
  • Прогреть гриль или духовку.  Вынуть филе из маринада, посолить, поперчить и жарить в гриле до готовности (около 15 минут).
  • Натереть на крупной терке сыр ломтиками и нарезать дольками помидоры.
  • Выложить в блюдо листья салата, кусочки мяса, помидоры и зелень, а сверху – сыр и артишоки. Присыпать кинзой или базиликом.

Калорийность: 258 ккал

 

Подробнее

Мнение специалиста

Подпишитесь на еженедельную рассылку наших новостей

Читают также

Случайная статья

Ученые выяснили, что определенная кишечная бактерия вызывает депрессию
Исследователи из DOE/Argonne National Laboratory установили обратную зависимость между нейромедиаторами, продуцируемыми определенной кишечной бактерией KLE1738, и участком мозга, который повышает акти ...
[ читать далее ]
Загрузка...
Load next
Facebook Twitter Telegram