19.04.2019

Полезные свойства фиолетовой кукурузы против ожирения, диабета и воспалений

Ученые из университета Иллинойса создали новые гибриды фиолетовой кукурузы, содержащие различные комбинации фитохимических веществ, которые помогают бороться с ожирением, воспалением и диабетом. Именно это показали эксперименты на мышах.

Из сорта под названием Apache Red ученые вырастили 20 генетических видов фиолетовой кукурузы, каждый из которых содержит уникальную комбинацию антоцианов, питательных натуральных пигментов. Антоцианы представляют собой особый класс фенолов, и исследователи связывают их употребление со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета II типа и некоторых видов рака.

Специалисты, с помощью давления, извлекли антоцианы из околоплодника зерен кукурузы и создали экстракты, богатые антоцианином, которые затем лиофилизировали (высушили и заморозили). Анализ экстрактов показал, что околоплодники всех сортов являются обильным источником антоцианов и фенольных соединений, но их концентрация сильно варьируется в зависимости от конкретного сорта.

Чтобы изучить влияние антоцианов на воспалительные процессы, вызванные ожирением, автор исследования Цяочжи Чжан провел опыт на мышах, модели клеток которых имитировали клетки тучных людей (с большим содержанием липидов). Употребление фенольных соединений привело к уменьшению содержания жира в клетках. В зависимости от типа фенолов показатели изменились от 8% до 56%.

Также было изучено влияние соединений на резистентность к инсулину, метаболическую дисфункцию, связанную с диабетом. Опыты показали, что ключевой маркер резистентности к инсулину снизился на 29-64%, а поглощение глюкозы клетками снизилось на 30-39%, в зависимости от химического состава используемых антоцианов.

Полученные данные свидетельствуют о том, что различные уровни и химический состав фенольных соединений могут предотвращать ожирение и помогать тем, кто от него уже страдает.

По словам ученых, фенолы, такие как кверцетин, лютеолин и рутин, которые присутствуют во многих растительных продуктах, играют ключевую роль в снижении ожирения, воспаления и некоторых признаков диабета II типа. Но важно отметить, что положительное воздействие оказывает не только одно или два фенольных соединения, а именно их комбинация.

По словам соавтора исследования Лоры Чатем, в настоящее время идет геномный отбор лучших ДНК-маркеров для селекции наиболее многообещающих гибридов кукурузы.

По мнению ученых, помимо полезных для здоровья свойств, околоплодник красной, фиолетовой и прочей ярко окрашенной кукурузы может служить естественным пигментом для пищевой промышленности, а также стать альтернативой синтетическим красителям.

Подробнее

Мнение специалиста

Читают также

Случайная статья

Гены оживают после смерти. Открытие ученых
Сенсационное открытие сделала команда микробиологов из Университета штата Вашингтон в Сиэтле (США). Исследовав более тысячи образцов мертвых тел мышей и аквариумных рыбок, ученые пришли к выводу: акти ...
[ читать далее ]
Facebook Twitter Telegram